Open25hs
Cámara de conservación de chocolate
Cliente
Open25hs
Aplicación
Conservación de chocolate
Tipología
cámara de media temperatura
Alcance
desarrollo de solución, envolvente aislante, equipamiento de refrigeración, montaje y acompañamiento postventa.
Ubicación
Buenos Aires
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Desafío
Para Open25hs, la necesidad era desarrollar una cámara específica para la conservación de chocolate. Se trata de un producto especialmente sensible a las condiciones ambientales, ya que el calor, la humedad y las variaciones bruscas de temperatura pueden afectar tanto su estado general como su aspecto y su calidad percibida. Entre las alteraciones posibles aparecen la oxidación y el florecimiento de grasa o azúcar, visibles muchas veces como las conocidas manchas blancas sobre la superficie del chocolate.
Solución
A partir de esa necesidad se desarrolló una cámara de media temperatura con baja humedad y un rango térmico estable. El sistema se pensó de manera integral, considerando tanto el comportamiento de la envolvente como la distribución del frío en el interior, ya que ambos aspectos inciden directamente en la estabilidad de las condiciones de conservación.
La cámara se ejecutó con panel aislante y montaje especializado. La correcta resolución de juntas, encuentros y discontinuidades de la envolvente permite reducir la aparición de puentes térmicos y limitar el ingreso de calor desde el exterior. Esto mejora el desempeño térmico del conjunto, reduce la exigencia sobre los equipos de refrigeración y contribuye a disminuir el consumo energético y prolongar su vida útil.
Sistema de refrigeración
El equipamiento está compuesto por cuatro evaporadores, dos ubicados al fondo de la cámara y dos en el frente, todos conectados a una unidad exterior. Esta distribución permite generar una circulación de aire más uniforme y mantener un frío parejo sobre la mercadería.
La ubicación de los evaporadores forma parte de la solución técnica del proyecto. En una cámara destinada a un producto sensible como el chocolate, no alcanza con alcanzar una temperatura determinada; también es necesario evitar diferencias significativas entre sectores y sostener condiciones similares en todo el volumen de almacenamiento.
Postventa
Además de la provisión y la instalación, el proyecto contempla acompañamiento postventa de los equipos de refrigeración. El seguimiento del funcionamiento y el mantenimiento forman parte de la solución, ya que el rendimiento del sistema depende de que las condiciones previstas en el diseño puedan sostenerse en el tiempo.
El resultado es una cámara desarrollada específicamente para las exigencias de conservación del chocolate, en la que la envolvente aislante, el sistema de refrigeración, la circulación de aire, el montaje y el servicio postventa funcionan de manera integrada. La solución busca mantener condiciones estables, mejorar la eficiencia energética del conjunto y reducir la variabilidad dentro del espacio de almacenamiento.